プチ・シュー物語

素晴らしい卵との出会い


プチ・シューの純生ロールケーキの「命」は「卵」です。

その「命」である卵は、能登半島のセイアグリー健康卵を使用しております。
(菓子工房プチシューのケーキすべてに使用。)


「良い食品づくりの会」を通じて出会ったセイアグリーの伊勢社長とは

20年来のお付き合いをさせて頂いております。

[ホームページ]

「良い食品づくりの会」



セイアグリー健康卵の素晴らしさをご案内したいと思います。


場所は、富山空港から1時間ほどの富山県高岡市郊外の静かな農場。

身体を消毒・殺菌し伊勢社長と一緒に向かったさきは、生後40日の雛鳥の鶏舎です。

伊勢社長は、「何事も鶏の立場から考える」ことを信念としてこの仕事に従事されております。

環境・餌など、人間のご都合主義や利益主義に走らず、

「鶏に健康なタマゴを産んでもらう」という一点に絞った仕事に強い情熱を注がれております。

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(写真左・伊勢豊彦社長) 全国的にとても有名な社長です。
続いて隣りの鶏舎では、

生後100日の鶏たち。


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素晴らしく環境が整った鶏舎で鶏たちがスクスク育っております!

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臭いのしない衛生的な鶏舎、そしてとても綺麗な鶏たち。

セイアグリーのにわとりを抱くと、なぜか胸に熱いものが込み上げて参ります!

愛情一杯に育てられている思いが「にわとり」から伝わります。


生後40日?

生後100日?

富山県高岡市の農場で大事に4ヶ月間育てられた鶏たちは、さらに素晴らしい環境の能登半島の鶏舎へと引っ越しをします。
この意味はセイアグリー健康卵の大きな特徴である「オールインオールアウト」を30年間続けている伊勢社長の真髄であります!
また、この実践の継続が「純粋な無洗卵」へと繋がっているのです。


「オールインオールアウト」とは?

一つの鶏舎の鶏は全羽が同じ日に入り、同じ日に出て行く。(15ヶ月)
15ヶ月が経つと、すべての鶏が入れ替わります。その後は徹底した水洗いと消毒です。
そして一度使った鶏舎は1ヶ月間完全に休ませます。
何故鶏舎を休ませるのか?というと、鶏舎に鶏を絶え間なく入れていると、病原菌が常在してしまうからであります。
だからセイアグリー健康卵にはサルモネラ菌が無いのです!
「鶏側の立場に立ち、当たり前の事を当たり前に行う」
素晴らしい環境・健康な鶏から生まれる卵だからこそ「無洗卵」の意味がみえてきます。

「無洗卵の重要性」

セイアグリー健康卵は洗わずに出荷されます。
一般的には殻の雑菌を消毒するため、揮発性の次亜塩素酸ソーダなどで卵の表面が洗われます。ところが、その行為を「鶏の側に立ってみると?」と伊勢社長は言われます。
鶏が産んだ直後の卵は少し濡れていて、2〜3秒で乾きます。その際にクチクラというタンパク質の膜が出来るのです。クチクラは空気を通すけれど、細菌は通しません。鶏にしてみると、卵を守る一番大事なものを洗われてしまっているのです。
(但し、セイアグリーのような徹底した衛生管理と健康管理がなされていなければ「無洗卵」の実現は不可能と言えます。)



伊勢社長の卵に関する話しには終わりがありません!
「鶏・卵」への取り組みは、真摯な伊勢社長の生き方そのものです。

夜も食事をしながら「卵」の話しが延々と続きます・・・。


夕食のお店は、伊勢社長のご長男・鐵彌さんが経営するレストラン!

こちらもセイアグリー健康卵をふんだんに使用した料理ばかり。

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(写真右・伊勢鐵彌さん)


長男・鐵彌さんとも色々な意味で?長いお付き合いです・・・。


朝から出荷工場の見学もいたしました。

朝一番にて能登半島から運ばれてきた卵たち!

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検卵も一個一個手作業です!

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丁寧に箱詰めされておりました。

スタッフの皆さんも社長の情熱を受け継ぐ方たちばかり・・・。



また、工場内の掲示板には全国からいただいたお便りも沢山・・・。


工場では、朝から社長も一緒に作業をされます。

尊敬の念を抱かずにはおれない姿勢の連続・・・。



株式会社セイアグリーシステム




毎日セイアグリー健康卵を見る度に、

「純生ロールケーキ」への愛着と責任が深まるばかりです。


菓子工房プチシューのすべての源であるこの卵から、純生ロールをはじめとするこだわりのお菓子で、少しでも多くの方が幸せな気持ちになれることを願います...

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「家族に食べさせたい!」
プチ・シューの素朴な製造原点

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